الأكلات الجنوبية السعودية: نكهة التراث وأصالة المذاق

---

🍲 المطازيز الشمالية

المقادير:

• ½ كيلو لحم غنم (مقطع قطع صغيرة)

• 3 كوب دقيق بر (قمح)

• 2 بصلة كبيرة مفرومة

• 4 حبات طماطم مطحونة

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 3 فصوص ثوم مهروس

• 2 حبة كوسة + 2 باذنجان + 2 جزر + 2 بطاطس (مقطعة مكعبات)

• 1 قرن فلفل أخضر (اختياري)

• 5 أكواب ماء أو مرق

• ملح + فلفل أسود + كمون + كركم + بهارات لحم حسب الذوق

• 3 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت

---

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، سخني السمن وقلبي البصل حتى يذبل.

2. أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتحمر، ثم ضعي الطماطم ومعجون الطماطم والثوم والبهارات.

3. اسكبي الماء أو المرق واتركي اللحم نصف استواء.

4. أضيفي الخضار (الجزر، البطاطس، الكوسة، الباذنجان) واتركيها تغلي مع المرق.

5. حضري العجين: اخلطي الدقيق مع الماء حتى يصبح عجينًا متماسكًا، ثم افرديه على شكل دوائر صغيرة وسميكة قليلًا.

6. ضعي أقراص العجين (المطازيز) فوق المرق، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى تستوي العجينة واللحم والخضار تمامًا.

7. قدمي الطبق ساخنًا، وزينيه بلمسة سمن على الوجه.