الأكلات الجنوبية السعودية: نكهة التراث وأصالة المذاق

🍲 طريقة عمل الجريش الشمالي

المقادير:

• 2 كوب جريش (قمح مجروش)

• ½ كوب رز (اختياري)

• 500 غرام لحم مقطع مكعبات صغيرة (ممكن دجاج بدل اللحم)

• 1 بصلة كبيرة مفرومة

• 3 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

• 1 علبة لبن رائب (حوالي 2 كوب)

• 5 أكواب ماء أو مرق لحم

• ملح حسب الرغبة

• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

للوجه (التزيين):

• بصل شرائح محمرة بالسمن حتى تصبح ذهبية

• سمن بلدي

---

طريقة التحضير:

1. انقعي الجريش في ماء فاتر لمدة ساعة.

2. في قدر كبير، سخني السمن وقلبي البصل حتى يذبل ويصير لونه ذهبي.

3. أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتحمر.

4. صبي الماء أو المرق واتركيه يغلي.

5. أضيفي الجريش (والرز إذا أحببتي) واتركيه يطبخ على نار هادئة مع التحريك بين فترة وأخرى حتى يتجانس (حوالي ساعة).

6. أضيفي اللبن الرائب، ثم التوابل (ملح، فلفل، كمون، قرفة) وقلبي جيدًا.

7. استمري بالتحريك على نار هادئة حتى يصبح القوام كريمي وسميك.

8. قدمي الجريش في طبق، وزينيه بالبصل المحمر ورشة سمن بلدي.