الخبزة المَلَّة 🍞🔥 تعتبر من أعرق المخبوزات الشعبية في الجنوب السعودي (خاصة عسير والباحة ونجران)، وتُسمى أحيانًا "خبزة الرماد" لأنها تُخبز مباشرة تحت الجمر والرماد.
✨ طريقة عمل خبزة المَلَّة التقليدية:
-
تحضير العجين:
-
يخلط دقيق البر (أو القمح/الذرة) مع الماء والملح فقط.
-
تُعجن جيدًا حتى تصبح متماسكة.
-
تُشكّل على شكل قرص سميك.
-
-
التسوية:
-
يُجهّز مكان به جمر ساخن.
-
يُوضع القرص وسط الجمر والرماد ويُغطّى جيدًا.
-
يُترك حتى ينضج من الداخل (عادة 30 – 40 دقيقة).
-
-
التنظيف:
-
تُخرج الخبزة وتُنفض من الرماد بحذر.
-
أحيانًا تُغسل بسرعة بالماء لإزالة بقايا الرماد.
-
-
التقديم:
-
تُقدَّم ساخنة مع السمن البلدي والعسل الجبلي 🍯.
-
أو تُؤكل مع المرق (لحم أو دجاج).
-
🍴 مميزات خبزة المَلَّة:
-
طعمها مدخن مميز بسبب نضجها في الجمر.
-
قوامها ثقيل ومشبع، تُعد وجبة كاملة.
-
تُعتبر جزء من التراث والضيافة الجنوبية.