الأكلات الجنوبية السعودية: نكهة التراث وأصالة المذاق

تتميز الأكلات السعودية الجنوبية بطابعها الخاص الذي يعكس طبيعة الجبال والسهول في عسير وجازان والباحة ونجران. فهي تعتمد على منتجات البيئة مثل الحبوب (الدخن، الذرة، البر) والسمن والعسل واللحوم الطازجة. فيما يلي جولة في أشهر هذه الأطباق:

1. العريكة: حلوى الجنوب الذهبية 🍯

العريكة طبق شهير يقدم في الفطور أو مع القهوة الجنوبية.

• المكونات: طحين الدخن أو البر، ماء، عسل، سمن بلدي، تمر.

• الطريقة:

  1. يُعجن الطحين بالماء ويُخبز على الصاج.

  2. يُفرد العجين في طبق ويُسكب عليه السمن والعسل.

  3. يُزين بالتمر ويُقدم ساخناً

     2. الحنيد: لحم تحت الأرض 🍖

     من أكثر الأطباق احتفاءً في المناسبات.

     • الطريقة باختصار: يوضع اللحم في حفرة مبطنة بالحجارة الحارة، يُغطى جيداً ويُترك لساعات لينضج ببطء فيأخذ نكهة مميزة.

     • يُقدم عادة مع الأرز أو الخبز البلدي.

       3. العصيدة: وجبة الطاقة 🥣

       طبق شعبي يُحضّر من دقيق الذرة أو الدخن.

       • الطريقة: يطبخ الدقيق مع الماء حتى يتماسك، ثم يُقدم مع المرق أو السمن والعسل حسب الرغبة.

         ---

         4. المعصوب الجنوبي 🌾

         طبق غني وسهل التحضير، يجمع بين الحبوب والفواكه.

         • المكونات: خبز بر أو دخن، موز، عسل، سمن بلدي.

         • الطريقة:

           1. يُفتت الخبز ويُخلط مع الموز المهروس.

           2. يُضاف السمن والعسل ويُقدّم دافئاً.

         ---

         5. الميفا: خبز التنور الجنوبي 🍞

         الميفا هو التنور الطيني الذي يُخبز فيه الخبز الجنوبي الطازج.

         • يُقدّم عادة مع المرق أو العسل والسمن، ويُعتبر أساسياً على المائدة.

         ---

         6. اللبأ: نكهة نادرة 🐐

         من الأكلات التراثية القديمة، يُحضّر من أول حليب الماعز أو الغنم بعد الولادة. يُطبخ حتى يصبح قوامه شبيهاً بالحلوى ويُقدّم مع الخبز.

         ---

         ✨ سر النكهة الجنوبية

         تستمد هذه الأكلات لذّتها من استخدام المنتجات الطبيعية كالذرة والدخن والسمن البلدي والعسل الجبلي، مما يجعلها ليست مجرد طعام، بل تجربة ثقافية وتراثية تنقلك إلى عمق الجنوب السعودي.